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【最終更新】2026年10月23日

南アルプス甲斐駒ヶ岳の清冽な名水に恵まれた山梨県北杜市白州町。その地で300年以上の歴史を刻む酒蔵が、山梨銘醸の醸す銘酒「七賢」です。現地の酒蔵で生まれたての新酒を味わいたい方や、七賢の銘柄ごとの違いを知りたいと考える日本酒ファンも多いのではないでしょうか。

清らかな水と米が織りなす繊細な味わいの特徴や、秋に登場する限定の蔵出し新酒、さらに白州の地で楽しむ試飲や直営レストランの魅力まで詳しくご紹介します。美酒を堪能した後に立ち寄れる本格温泉情報も交え、心ほどける山梨日帰り旅をご案内します。

山梨銘醸「七賢」の歴史と白州の名水が育む味わいの特徴

寛延3年（1750年）創業の山梨銘醸が誇る「七賢」は、南アルプスの大自然が育んだ白州の伏流水を仕込み水に使用しています。清涼感あふれるキレの良い喉ごしと、お米本来の優しい旨味が調和したその味わいは、国内外で高い評価を獲得してきました。この章では、七賢が長年愛される理由と、多彩な銘柄の魅力を紐解きます。

甲斐駒ヶ岳の伏流水が生み出すキレと透明感

七賢の味わいの根幹を支えているのは、南アルプス甲斐駒ヶ岳の花崗岩層で数十年の歳月をかけて磨かれた清冽な伏流水です。硬度20前後の極めて柔らかな軟水を用いることで、雑味のないクリアな口当たりと、繊細な香りが引き立つ酒質に仕上がります。

仕込み水と同じ水系の伏流水は、飲む人の喉を心地よく潤し、山梨の旬の食材を使った料理の美味しさを決して邪魔しません。淡麗でありながら芯のある上品な米の旨味を感じられる点は、この白州の豊かな自然環境でしか醸せない特別な個性といえるでしょう。現地を訪れた際は、まず冷酒でその際立つ透明感をじっくりと確かめてみてください。

定番の純米酒から華やかな純米大吟醸まで揃う多彩なラインナップ

七賢は日常の晩酌に寄り添う定番酒から、特別な日に開けたい純米大吟醸まで幅広い銘柄を取り揃えています。なかでも「絹の味」は、絹のように滑らかな舌触りと上品な吟醸香が特徴で、七賢を初めて飲む方にも親しまれる代表作です。

一方で、しっかりとした米の旨味とキレを兼ね備えた特別純米酒は、冷酒はもちろんぬる燗にしても豊かな風味が広がります。使用する酒米の精米歩合や酵母の組み合わせによって表情が大きく変わるため、自分の好みに合った一本を探す楽しみも尽きません。料理に合わせて飲み分けることで、食卓の豊かさが何倍にも広がるはずです。

スパークリング日本酒など革新的な酒造りへの挑戦

伝統を守り続ける一方で、七賢はシャンパンと同じ「瓶内二次発酵」を用いたスパークリング日本酒の開発でも注目を集めています。きめ細やかな泡立ちとフルーティーな酸味は、従来の日本酒の枠を超え、乾杯の一杯や洋食とのペアリングにも重宝されています。

世界的アワードでも最高賞を受賞するなど、その醸造技術の高さは折り紙付きです。現地の直営売店では、先進的な銘柄も販売されており、新しい日本酒の魅力に出会える貴重な機会となるはずです。米と水だけで生まれた繊細な泡立ちは、特別な旅の思い出をより鮮やかに彩ってくれるでしょう。

参考：山梨銘醸株式会社「七賢 公式サイト」
https://www.sake-shichiken.co.jp/

秋の蔵出し新酒情報と台ヶ原宿での酒蔵体験

秋が深まる山梨・白州では、その年に収穫された新米で仕込む新酒の仕込みが始まり、季節限定の「ひやおろし」や蔵出し酒が店頭に並びます。かつて甲州街道の宿場町として栄えた台ヶ原宿の歴史的な町並みとともに、酒蔵直営ショップでの利き酒や限定酒の購入は、秋の旅に格別な彩りを添えてくれるでしょう。歴史の息吹と実りの秋を五感で堪能できる、この時期ならではの特別な酒蔵体験が待っています。

秋の味覚とともに楽しみたい蔵出し新酒とひやおろし

秋の訪れとともに日本酒好きの心を掴むのが、春先に搾られたお酒が一夏を越えてまろやかに熟成した「ひやおろし」です。角が取れて円熟した旨味は、秋鮭やきのこ、焼き秋刀魚といった旬の食材と相性抜群です。さらに晩秋からは、できたてのフレッシュな蔵出し新酒も順次登場します。季節の移ろいとともに変化する日本酒の風味をダイレクトに味わえるのは、現地を訪れる旅人ならではの特権です。

お気に入りの秋限定酒を見つけたら、ぜひ自宅用のお土産に選んでみましょう。山梨の実りの秋をグラス越しに実感できる贅沢な一杯となります。秋の味覚とともにいただく一杯は、旅の記憶をより鮮やかに彩ってくれるはずです。

歴史ある旧甲州街道沿い「山梨銘醸」直営ショップでの利き酒

旧甲州街道台ヶ原宿に佇む山梨銘醸の本社蔵は、明治天皇の行在所にも指定された歴史的建造物です。重厚な門をくぐると直営ショップが広がり、七賢のほぼ全銘柄が美しく陳列されています。有料の試飲コーナーでは、蔵元限定の生酒や高級純米大吟醸を専用グラスで飲み比べられて、専門知識を持つスタッフから詳しい解説を聞けるのも魅力です。

運転をされる方や電車移動の方も、旅のスタイルに合わせて蔵元の空気をじっくり堪能してください。ここでしか手に入らないオリジナルの酒器や特産品も豊富に揃っており、選ぶ時間そのものが心に残る楽しい旅の思い出になるでしょう。

地元食材と麹料理を味わえる直営レストラン「臺眠（だいみん）」

酒蔵の敷地内には、酒粕や麹をふんだんに使った料理を提供する直営レストラン「臺眠」が併設されています。名物の鮭の粕漬けや豚肉の塩麹焼きは、発酵食品ならではの深いコクと優しい風味が凝縮されており、お酒が好きな方はもちろんランチ目当ての観光客にも大人気です。

白州名水で炊き上げたご飯とともにいただく御膳は、お腹も心も満たしてくれる逸品ばかりです。週末のお昼時は混み合うことが多いため、時間に余裕を持ったスケジュールで訪れるのが安心です。地酒とのマリアージュを現地で楽しむ贅沢な食体験をご堪能ください。身体に優しい発酵料理の数々は、長時間の移動で疲れた胃腸を心地よく整えてくれます。

参考：北杜市観光協会「七賢 山梨銘醸 観光案内」
https://www.hokuto-kanko.jp/spot/shichiken_yamanashimeijo/

七賢の酒蔵を満喫した後は「竜王ラドン温泉湯〜とぴあ」で至福の湯浴みを

白州エリアで七賢の地酒や美食を堪能した後は、甲府方面へ足を伸ばして温泉で一日を締めくくるのが理想的なプランです。中央自動車道の甲府昭和ICから車でわずか約3分、電車利用ならJR中央本線竜王駅から徒歩約8分という好立地に佇む「竜王ラドン温泉湯〜とぴあ」は、日帰り旅行の立ち寄り湯に最適です。旅の締めくくりにふさわしい上質な湯浴みと、心身が深く解き放たれる癒やしのひとときをご堪能ください。

電車でも車でもスムーズ！中央道甲府昭和IC約3分の好立地

お酒を試飲するために電車で訪れる旅行者にとっても、車で周辺観光を楽しむドライブ客にとっても、湯ーとぴあのアクセスの良さは大きな魅力です。中央道甲府昭和ICから約3分の距離にあり、400台収容可能な無料大型駐車場を完備しています。

また、JR竜王駅からも徒歩約8分と徒歩圏内のため、白州から甲府駅経由で移動する場合も無理がありません。観光後の帰路に高速道路へすぐ乗れる利便性は、休日の移動ストレスを大幅に軽減してくれます。渋滞を避けて快適に帰宅できるスマートな立地環境は、日帰り旅行者から選ばれる大きな決め手となっています。

東洋一のラドン温浴で旅の心地よい疲れを深部からリセット

湯ーとぴあの最大の自慢は、やまなし百名湯にも認定されている天然温泉と「吸う温泉」として親しまれるラドン温浴です。地下1,000メートルから湧き出る100％源泉掛け流しの湯は、滑らかな肌触りで身体を芯からじんわりと温めてくれます。専用の吸入室で気化したラドンを吸い込むことで、血流を促し発汗作用を高める本格的な湯治体験が可能です。

酒蔵巡りで歩き回った足腰の疲れがすっきりとほぐれ、深いリフレッシュ感を味わえるでしょう。短時間の入浴でも湯冷めしにくく、身体の軽さをすぐに実感できます。日頃の疲れや冷えがすっきりと解消され、身体の奥から活力が湧いてくるのを実感できます。

山梨県産食材の会席料理と地酒の余韻に浸る至福のひととき

温泉で汗を流した後は、館内の落ち着いた空間で山梨の味覚を散りばめたお食事を楽しめます。山梨県が誇るブランド魚「富士の介」など、地元食材を贅沢に使った季節の懐石料理は、地酒の余韻が残る舌をさらに喜ばせてくれます。日帰り利用でも予約制で本格的な料理を味わえるため、食事場所を探す手間がかかりません。

湯上がりに畳の上で寛ぎながら、充実した旅の思い出を語り合う贅沢な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。心も身体も満たされる最高のフィナーレを迎えられます。日常の喧騒から離れた特別な寛ぎの時間が、旅の満足度を一層高めてくれるでしょう。

参考：竜王ラドン温泉湯〜とぴあ「公式サイト」
https://u-u.co.jp/

【まとめ】南アルプスの名水が生み出す山梨の日本酒「七賢」は、伝統の技と革新が共存する極上の地酒

南アルプスの名水が生み出す山梨の日本酒「七賢」は、伝統の技と革新が共存する極上の地酒です。白州の歴史ある蔵元で秋の蔵出し新酒や発酵料理を味わった後は、アクセスの良い竜王ラドン温泉 湯〜とぴあへ。源泉掛け流しの名湯と滋味あふれる料理で締めくくれば、心身ともに満たされる最高の山梨日帰り旅が完成します。

秋の味覚と銘酒を堪能した後は、やまなし百名湯の掛け流し天然温泉で極上の癒やしを体験しませんか。日帰り入浴やお食事の事前予約で、スマートな大人の休日をお過ごしいただけます。